Dallo scorso fine settimana è sulle nostre tavole il nuovo menu invernale, elaborato da me insieme allo chef Roberto Monopoli. Nel processo creativo è stata introdotta una forte dose di emotività e tradizione. Quest’ultima si rinfresca sia nella SEPPIA IN ZIMINO, FUNGHI PORCINI, sia, ad esempio, nella GALLINELLA DI MARE ALLA LIVORNESE, CAPPERI, RAFANO. Ovviamente, il tocco deciso e saporito della tradizione si allinea al nostro stile, da sempre improntato sulla contemporaneità. Autunno ci fa venire anche a memoria il passato, soprattuto, ai primi freddi, quello che ci vedeva, a casa della nonna a gustare semplici ma divine leccornie come Ricordo d’Infanzia: Latte e biscotti. Non mancano piatti più ricercati, sempre in linea col tema di questo menu, come l’OMBRINA ALLA CARBONARA, dove il pesce incontra gli ingredienti del classico piatto in un secondo che sta già stupendo i nostri clienti.

Questo ed altro, consultando il nostro menu nell’apposita sezione http://ristorantefubis.it/menu/

E il nostro servizio, la nostra curata ed informale accoglienze per un ambiente intimo e riscaldante. Da noi, da Fubi’s, dove ogni sera, Vi aspettiamo.

Stefano Fubiani

Questo lunedì sarete voi a darmi la vostra opinione sui piatti presentati e attraverso questa ci aiuterete a capire l’accoglimento della nostra proposta. Parte di essa è già codificata nel nostro prossimo menu, l’altra sarà sperimentazione pura attraverso il nostro credo: pochi grandi ingredienti, il cenno della tradizione e l’eco della contemporaneità nel piatto. In sostanza, vogliamo la vostra opinione: se alcuni piatti saranno comunque nel nostro menu, altri, in caso di accoglimento freddino forse non li accantoneremo.

Per il cenone di San Silvestro che dirà addio a questo anno e darà il benvenuto al 2017, Fubi’S offrirà la possibilità di scegliere liberamente dal proprio Menu alla Carta. Tutta la freschezza e lo stile Fubi’S anche per questo veglione, con cene su misure decise proprio da Voi stessi. Vi aspettiamo per brindare insieme, nel clima disteso, informale e intimo di Fubi’S. Viareggio