Riportiamo una grande novità disponibile da subito, marzo 2019: IL Wine Bar di Fubi’s. Articolo usciro oggi su Gazzetta di Viareggio:
“Sono molteplici le novità che, in questi mesi, ci arrivano direttamente da Stefano Fubiani, cervello e cuore di Fubi’s, che si affaccia alla nuova stagione con un indovinato nuovo menu, tra equilibri, sostanza e creatività, a firma Lucia Tellone, chef abruzzese nota per essere tra i pupilli di Cracco durante il periodo dell’Expo.

Non è questa l’unica novità di un ristorante che, da sempre, fa della ricerca e della proposta alternativa un suo cavallo di battaglia. Già da questo week end, infatti, Fubiani metterà in atto un’evoluzione che, in realtà, sposa perfettamente il suo concetto iniziale di proposta ristorativa completa: il Winebar.

Tutto nasce dalla collaborazione con l’altro sommelier del locale, Christian Lenzetti. Una ricerca e una passione comune che ha generato l’esigenza di un sostanziale ampliamento della carta dei vini di Fubi’s. Di questa attività ne godrà ovviamente il ristorante, con più scelta, più profondità ma anche il Winebar. Infatti, sarà possibile godere di vino e di cibo anche durante l’ora dell’aperitivo, prima della cena o quando, sia per amore della bacca dionisiaca, sia per spirito di socializzazione, si voglia. Dalla carta dei vini, il Winebar di Fubi’s, sarà in grado di concederci almeno una trentina di assaggi al calice che spazieranno da etichette italiane, grandi classici, tentazioni bio a rinomate scelte d’oltralpe e non solo.

“Una svolta sentita dalla mia personale passione per il vino,” – ci confessa Fubiani – “ma anche e soprattutto per dare al cliente un ancor miglior rapporto godimento/prezzo. Si amplia la scelta dei vini in bottiglia e si apre un mondo variegato per chi voglia assaggiare etichette di varia provenienza e categoria. Il tutto accompagnato da un aperitivo semplice, che sia un prosciutto o un altro salume di alta qualità. Una semplificazione della fruizione, rispetto al cocktail bar puro di stile internazionale, che in realtà è un’evoluzione naturale creatasi con i nostri clienti. Poi, va da se, c’è anche un vantaggio di prezzo per chi si affaccia al vino con intento ludico: un calice non ha la complessità produttiva di un cocktail, senza tralasciare il fatto di poter accedere anche a etichette importanti a un prezzo/beneficio tutto sommato spendibile.”

Novità, ricerca e servizio, da Fubi’s che – oltre a presentare grazie alla passione personale dello chef , una serie di panificati esaltanti – si evolve appoggiandosi ad un Winebar poliedrico e adatto alle consuetudini di consumo nostrale. Con la firma di sommelier di livello.”