E’ iniziata la stagione del tartufo bianco e come sempre, da Fubi’S, abbiamo dedicato un menu apposito al favoloso tubero.Si inizia con un magistrale uovo morbido, posizionato su una purea di topinambur, sapido e dolce si fondono, esaltati dal penetrante profumo del tartufo.Un primo classico, per esaltare il nostro ingrediente principale, riso carnali, parmigiano, e […]
Giovedi 10 ottobre saluteremo l’estate coi piatti di maggior successo della stagione appena conclusa.Visto la prossima uscita del menu autunnale, vorremmo festeggiare con voi la fine della decima stagione del locale, brindando all’arrivo di uno splendido fine 2019.Per fare questo abbiamo creato un menu apposito ad un prezzo incredibile (30 euro). Vi aspettiamo, con questo […]
Venerdi’ 11 ottobre Fubi’S presenterà il suo nuovo menu autunnale.Tante le novità in nome della stagionalità senza però rinunciare ai classici che hanno reso il ristorante una meta imprescindibile nelle notti Pietrasantine.Troveremo quindi le crudite’, lo spaghetto alle arselle, il castagnaccio, oltre a numerose nuove ricette con le quali Lucia Tellone ha rivisitato la memoria […]
Come ogni anno, durante le festività, Fubi’S rimane aperto anche a pranzo. Per la prossima Pasqua, 16 aprile, abbiamo pensato ad un menu speciale che riflettendo il nostro stile si presenti anche come novità e eccezionalità rispetto alla nostra Carta. Il Menu costerà 50 euro e sarà comprensivo di acqua, selezione di vino dalla nostra cantina e caffè.
Lunedì 20 marzo, per la seconda serata speciale, sarete voi a darmi la vostra opinione sui piatti presentati e attraverso questa ci aiuterete a capire l’accoglimento della nostra proposta. Parte di essa è già codificata nel nostro prossimo menu, l’altra sarà sperimentazione pura attraverso il nostro credo …
Questo lunedì sarete voi a darmi la vostra opinione sui piatti presentati e attraverso questa ci aiuterete a capire l’accoglimento della nostra proposta. Parte di essa è già codificata nel nostro prossimo menu, l’altra sarà sperimentazione pura attraverso il nostro credo: pochi grandi ingredienti, il cenno della tradizione e l’eco della contemporaneità nel piatto. In sostanza, vogliamo la vostra opinione: se alcuni piatti saranno comunque nel nostro menu, altri, in caso di accoglimento freddino forse non li accantoneremo.
Le feste devono ancora finire e con esse la voglia di lasciarsi andare un po’.
Fubi’S, in occasione della festività dell’Epifania, non effettuerà il giorno di chiusura settimanale e rimarrà aperto anche nel prefestivo Giovedì 5 Gennaio. Menu sempre alla Carta.
Fubi’S – La nuova Viareggio.
Per il cenone di San Silvestro che dirà addio a questo anno e darà il benvenuto al 2017, Fubi’S offrirà la possibilità di scegliere liberamente dal proprio Menu alla Carta. Tutta la freschezza e lo stile Fubi’S anche per questo veglione, con cene su misure decise proprio da Voi stessi. Vi aspettiamo per brindare insieme, nel clima disteso, informale e intimo di Fubi’S. Viareggio
Il nostro menu a 50 euro, tutto compreso, anche acqua, caffè e una selezione di vino dalla mia cantina per il giorno di Natale. Alcuni piatti del nostro menu vengono, quindi, adattati al periodo, sfruttando reperibilità, mercato e pescato di stagione. Infine, grandi classici e corroboranti piatti si alterneranno sino al dolce per festeggiare insieme a voi il Santo Natale.
Stefano Fubiani
Al via dal 4 novembre, con la riapertura invernale il nuovo corso di Fubi’S con un nuovo menu e un’impostazione di sala, sempre con il nostro spirito informale, per concedervi un’esperienza totale di alta cucina a portata di tutti. Grandi novità in sala, con il servizio sia con la Carta delle Acque, sia in cucina dove troverete lo Chef Roberto Monopoli che dopo esperienze di livello come Caino, L’Andana e Piccolo Principe, sbarca a Viareggio da Fubi’S. Insieme porteremo avanti il nostro stile fatto di stagionalità vera, reale, pescato del giorno, eccelsa qualità di ogni singolo ingrediente e una cucina ricercata ma semplice, fatta di pochi ingredienti, con una realizzazione tecnica che deve, sempre e comunque, essere perfetta.
