San Silvestro Alla Carta

Per il cenone di San Silvestro che dirà addio a questo anno e darà il benvenuto al 2017, Fubi’S offrirà la possibilità di scegliere liberamente dal proprio Menu alla Carta. Tutta la freschezza e lo stile Fubi’S anche per questo veglione, con cene su misure decise proprio da Voi stessi. Vi aspettiamo per brindare insieme, nel clima disteso, informale e intimo di Fubi’S. Viareggio

Il Nostro pranzo di Natale

Il nostro menu a 50 euro, tutto compreso, anche acqua, caffè e una selezione di vino dalla mia cantina per il giorno di Natale. Alcuni piatti del nostro menu vengono, quindi, adattati al periodo, sfruttando reperibilità, mercato e pescato di stagione. Infine, grandi classici e corroboranti piatti si alterneranno sino al dolce per festeggiare insieme a voi il Santo Natale.

Stefano Fubiani

Nuovo Fubi’S, Nuovo Menu

Al via dal 4 novembre, con la riapertura invernale il nuovo corso di Fubi’S con un nuovo menu e un’impostazione di sala, sempre con il nostro spirito informale, per concedervi un’esperienza totale di alta cucina a portata di tutti. Grandi novità in sala, con il servizio sia con la Carta delle Acque, sia in cucina dove troverete lo Chef Roberto Monopoli che dopo esperienze di livello come Caino, L’Andana e Piccolo Principe, sbarca a Viareggio da Fubi’S. Insieme porteremo avanti il nostro stile fatto di stagionalità vera, reale, pescato del giorno, eccelsa qualità di ogni singolo ingrediente e una cucina ricercata ma semplice, fatta di pochi ingredienti, con una realizzazione tecnica che deve, sempre e comunque, essere perfetta.

Best of Fubi’S celebra Andrea Madonia

Il prossimo 19 settembre le strade di Fubi’S e del suo attuale talentuoso chef Andrea Madonia si divideranno. Sono stati tre anni di lavoro duro, di crescita esponenziale delle nostre capacità e visioni. Con Andrea abbiamo lavorato con estrema piacevolezza, amicizia, professionalità. Ricerca, creatività, volontà di dire qualcosa di unico, in Viareggio, si sono concretizzate in una serie di menu stagionali che hanno fatto la recente storia del locale.

È per questo (trovate tutto nell’apposita sezione Menu) che in questo mese che poi vedrà Andrea protagonista di una nuova avventura, in prima persona, nelle terre fiorentine, che Fubi’S vuole dedicare il suo menu a questo fantastico periodo.

Fubi’S a Castelfalfi. 22 luglio, cena a 4 mani

Non ci fermiamo mai. Appena conclusi gli appuntamenti di Forte Vintage e della cena tenutasi presso il nostro ristorante con la celebre pastry chef Loretta Fanella, ed eccoci qua ad annunciare il prossimo appuntamento con il mondo Fubi’S. Un’esclusiva cena a 4 mani nella Rocca di Castelfalfi. Venerdì 22 luglio con lo chef e patron Michele Rinaldi. Insieme al nostro chef Andrea Madonia, e sotto la supervisione di Stefano Fubiani, una cena all’insegna della cucina d’autore in una delle più belle terrazze della Toscana.

Loretta Fanella, 17 luglio, da Fubi’S

Cracco e Ferran Adrià sono solo due splendidi esempi del curriculum della pasticcera Loretta Fanella, nostra ospite per la serata del 17 luglio, domenica, in una cena a 4 mani con lo chef di casa Andrea Madonia.
Il menu prevede una serie di creative variazioni di Fanella e Madonia, con abbinamenti enologici curati da Stefano Fubiani. A partire sarà proprio Loretta, con un’entrée, Nuvola di patate con salmone e paprika. Dopo di che, tutti pronti per il tris di Andrea Madonia. Anguria, The Nero, rosmarino e Sgombro affumicato per iniziare, Bottoni piselli e menta, acqua di pomodoro, gamberi rossi al lime, olive dry per la prima portata che vede l’evoluzione di piatti che si stiamo già elaborando, pensando e testando da Fubi’S.

Il nostro nuovo menu estivo

Venendoci a trovare proverete, dall’ultima settimana di Maggio per tutta l’estate, il nostro Nuovo Menu Estivo, in cui con lo Chef Andrea Madonia abbiamo elaborato nuovi piatti che potrete visionare nella pagina Ristorante. Potete anche consultare tutto il nostro nuovo menu nell’apposita sezione del sito.

Vi aspettiamo, con l’atmosfera e l’ambiente di Fubi’S.

Il Nostro Nuovo Menu

Da qualche settimana ha piacevolmente esordito il nostro menu primavera/estate 2016, in cui con lo Chef Andrea Madonia abbiamo elaborato nuovi piatti che potrete visionare nella pagina Ristorante. Potete anche consultare tutto il nostro nuovo menu nell’apposita sezione del sito. Vi aspettiamo, con l’atmosfera e l’ambiente di Fubi’S. Per Servirvi.

Il pranzo di Pasqua da Fubi’S

Il menu di Pasqua di Fubi’S è un’occasione di ripercorrere alcune delle proposte del locale in una chiave diversa, ideale per il giorno di festa. Il menu ha un prezzo speciale di 50 euro a persona (selezione di vino, acqua e caffè inclusi).

29 febbraio, il menu della cena a 4 mani

Il menu della prossima cena a 4 Mani da Fubi’S fissata per il 29 febbraio sarà un omaggio dei due talentuosi chef protagonisti alla tradizione gastronomica fiorentina e lucchese. Andrea Madonia, chef di Fubi’S, ospita un’altra giovane star: Damiano Donati del Punto di Lucca.