Ultimi Ritocchi: stiamo arrivando

In questi giorni si stanno completando i lavori presso la nuova sede di Fubi’s, Corte Lotti – Pietrasanta. Gran parte dei lavori è giunto a termine, così, nei prossimi giorni saremo in grado di

mettere appunto le ultime migliorie, i piccoli dettagli. Menu e Cocktail List sono prossimi all’uscita sul nostro sito che sarà rinnovato con le nuove foto del locale appena tutto sarà al suo posto.

Si tratta, davvero, di pochissimi giorni di pazienza: tra 48 ore circa avremo la sicurezza circa la data di apertura di Fubi’s Pietrasanta che, comunque, non slitterà oltre l’inizio della prossima settimana.

Stay Tuned!

Stefano Fubiani

Ci vediamo a Pietrasanta!

Con la serata di domenica 13 maggio, si è conclusa una prima fase della storia di Fubi’s. Aperto nel 2009 per volontà di Stefano Fubiani, in 9 anni, Fubi’s ha coniugato l’informalità, la spendibilità, all’alta cucina, trasportando in esso cultura locale, internazionale e italiana. Si chiude una porta ma si aprirà una corte. Quella in Pietrasanta, Corte Lotti, a due passi dal centro, che ci permetterà di aggiornare la nostra offerta per un pubblico più vasto, sfruttando la piazzetta dell’ameno luogo. Cucina tradizionale e contemporanea, cocktails e il tavolo dello chef, in un crogiolo di proposte e novità.

Noi ringraziamo la gentile clientela, i fornitori e gli amici che in questi 9 anni ci hanno amato e supportato. L’avventura continua, verso nuovi orizzonti. Lavoreremo febbrilmente per aprire intorno alla metà di giugno. Fubi’s a Pietrasanta, un nostro personale sogno che si realizza. Con Voi.

Il nostro brindisi ai clienti del passato, del presente e del prossimo futuro. Vi aggiorneremo su lavori e novità. Un caloroso abbraccio e un brindisi col sorriso da tutto lo staff!

Chiudiamo a Viareggio, Apriamo a Pietrasanta!

Siamo arrivati alla fine di questa bella avventura, dopo 9 anni Fubi’S a Viareggio chiuderà. La prossima, per noi, sarà l’ultima settimana, in attesa della riapertura estiva a Pietrasanta…
Innanzitutto volevo ringraziare Viareggio, luogo ricco di posti bellissimi dal potenziale ancora inespresso, vissuti da gente schietta, gente di mare, amici sinceri, ho imparato tanto da voi in questi anni! Volevo ringraziare tutti i ragazzi che hanno collaborato con me, dal 2009 ad oggi, anche solo per un servizio…Fubi’S in questi anni è riuscito a diventare una realtà stabile soprattutto grazie a voi! Un grazie alle migliaia di clienti, alcuni dei quali sono poi diventati amici, che ci hanno dato fiducia in questi lunghi anni, non sempre facili. Siete voi la nostra forza e il più grande motivo di gratificazione! È stato un bel viaggio, fatto di tante gioie e pure qualche dolore, che oggi ci ha portato a crescere e cercare un’evoluzione del lavoro iniziato nel 2009. L’evoluzione iniziera’ a Giugno , per adesso però, fino a domenica 13 maggio, continueremo il nostro lavoro a Viareggio. Quindi vi aspettiamo per un saluto o un bicchiere di vino insieme e per chi non riuscisse a passare…vi aspettiamo da Giugno a Pietrasanta!!!!


Grazie a tutti
Di cuore!
Stefano e tutto lo staff!

Assaggia e giudica il nuovo menu: 2 serate

Sesto grande appuntamento al  ristorante Fubi’s di Viareggio, per quelle serate, ormai un classico per noi, dedicate alla conviavilità, allo scambio di opinioni, al giudizio, divertendosi e mangiando. Torna, infatti, Lunedi e Martedì 26-27 marzo  la serata in cui i nostri clienti potranno degustare il nuovo menu in anteprima, partecipando attivamente alla sua definizione. Sarete, dunque,voi a dare allo staff la vostra opinione sui piatti presentati e attraverso questa aiuterete a capire l’accoglimento della nuova proposta di Fubi’s.  Il computo dei voti darà, a livello numerico, la cifra del gradimento del nuovo menu e, sicuramente, alcuni suggerimenti su di esso.

Il prezzo come sempre è promozionale: 50 euro per sette portate. Il nuovo menu di Fubi’s, una serata di convivialità gastronomica, scambio di idee, passione per la tavola. Lunedì e martedi 26-27 marzo.

 

Menu pranzo di Pasqua

Per la festività della Santa Pasqua il ristorante Fubi’s rimarrà eccezionalmente aperto anche a Pranzo. Il menu sarà fisso e comprenderà alcune variazione sul tema del nostro stile con rimandi a cibi prettamente pasquali. Si inizierà con l’Uovo in camicia su panzanella, gamberi e borlotti e con un classico del nostro chef: Sgombro marinaro marinato agli agrumi, cetriolo e bufala. La prima portata saranno le Tagliatelle ai ricci di mare…con ricci di mare. Portata principale per la Milanese di Ombrina, crema di piselli e maionese aglio e menta. Dopo uno sfizioso pre-dessert, la nostra pasticcerà offrirà la Pastiera con gelato alla ricotta. Acqua, selezione di vino e caffé compresi per un prezzo finale di 55 euro a persona.

Augurandovi da qui, buone festività, vi aspettiamo da Fubi’s. Il pranzo di Pasqua in tradizione…rivisitata!

Aperture straordinarie a pranzo per il Carnevale: tutte le date

Per tutto il periodo del Carnevale di Viareggio, il ristorante Fubi’s sarà aperto, eccezionalmente, anche a pranzo nelle seguenti date, TUTTE LE DOMENICHE:
28 GENNAIO, 4-11-18 FEBBRAIO.

Vi aspettiamo per assaggiare il nostro nuovo menu invernale anche a pranzo, tra un corso mascherato e l’altro. Viareggio è il Carnevale: divertimento, musica e…buon cibo.

Stefano Fubiani.

 

Giovedì 11 gennaio: la serata anteprima del nuovo menu

Quinto grande appuntamento per la nostra consueta serata dedicata al nostro nuovo menu in arrivo. Giovedì 11 Gennaio, ad un prezzo imbattibile, ci uniremo ancora con voi per farvi assaggiare e giudicare le nostre nuove proposte. Al termine del convivio, su schede che riceverete ad inizio serata, potrete esprime giudizi, voti, commenti sui nostri piatti e discuterne insieme a noi. Indicazioni che ci permetteranno di migliorare e di prendere decisioni finali sul nuove menu invernale. Il Cliente assaggia, commenta ed entra nel processo di creazione/accettazione del piatto.

Anche l’appuntamento di Giovedì 11 Gennaio si caratterizzerà per il carattere unico e promozionale della serata: sette portate/degustazione in anteprima per un costo di 45 euro. Particolare attenzione, per l’occasione, sarà puntata tra l’altro – alla fine della degustazione – sulla nostra rinnovata linea di dolci. Esperimenti, anteprime, sostanza, convivialità. Test e scambio di opinioni reali e non virtuali con a una degustazione che vedrà la base del nuovo menu e qualche ardita sperimentazione dello staff. Il risultato di questa serata sarà frutto di studio e influenzerà il menu invernale di Fubi’s.

Giovedì 11 Gennaio: serata degustazione. Il cliente assaggia in anteprima e giudica il nuovo menu con alcune portate a sorpresa. 7 corse, Fubi’s e il vostro sacro parere.

Potete prenotare al nostro numero di telefono (0584 192 1548) o sull’apposita sezione, via internet, presente sul sito.

Ulteriori info: info@ristorantefubis.it

Chiuso per Ferie: riapertura 11 gennaio

Augurando a tutti i nostri clienti e a chi ancora non coosce Fubi’s, Buone Feste, vi aggiorniamo che siamo chiusi per ferie fino al prossimo 11 Gennaio. Riapriremo subito con un nuovo menu invernale, in cui alcuni piatti della tradizione saranno rivisti in chiave Fubi’s 100%. Questa e altre novità. Vi aspettiamo…intanto, Buon 2018!

Il menu autunnale: autunno e ricordi

Dallo scorso fine settimana è sulle nostre tavole il nuovo menu invernale, elaborato da me insieme allo chef Roberto Monopoli. Nel processo creativo è stata introdotta una forte dose di emotività e tradizione. Quest’ultima si rinfresca sia nella SEPPIA IN ZIMINO, FUNGHI PORCINI, sia, ad esempio, nella GALLINELLA DI MARE ALLA LIVORNESE, CAPPERI, RAFANO. Ovviamente, il tocco deciso e saporito della tradizione si allinea al nostro stile, da sempre improntato sulla contemporaneità. Autunno ci fa venire anche a memoria il passato, soprattuto, ai primi freddi, quello che ci vedeva, a casa della nonna a gustare semplici ma divine leccornie come Ricordo d’Infanzia: Latte e biscotti. Non mancano piatti più ricercati, sempre in linea col tema di questo menu, come l’OMBRINA ALLA CARBONARA, dove il pesce incontra gli ingredienti del classico piatto in un secondo che sta già stupendo i nostri clienti.

Questo ed altro, consultando il nostro menu nell’apposita sezione http://ristorantefubis.it/menu/

E il nostro servizio, la nostra curata ed informale accoglienze per un ambiente intimo e riscaldante. Da noi, da Fubi’s, dove ogni sera, Vi aspettiamo.

Stefano Fubiani

Stasera la serata Anteprima nuovo menu, e poi…

7 portate, 40 euro e la possibilità di degustare in anteprima il nuovo menu con, come di consueto, anche la facoltà di giudicarlo, votarlo. Insomma, darci i vostri pareri e aiutarci con il vostro insindacabile gusto a capire cosa tenere e cosa, eventualmente, cambiare. Esperimenti, abbinamenti e tanta convivialità. La serata è sold out, sia stasera che nella replica di domani. Da mercoledì il nuovo menu sarà online e, ovviamente, sulle nostre tavole…per voi. Vi aspettiamo.

Stefano Fubiani