Il menu autunnale: autunno e ricordi

Dallo scorso fine settimana è sulle nostre tavole il nuovo menu invernale, elaborato da me insieme allo chef Roberto Monopoli. Nel processo creativo è stata introdotta una forte dose di emotività e tradizione. Quest’ultima si rinfresca sia nella SEPPIA IN ZIMINO, FUNGHI PORCINI, sia, ad esempio, nella GALLINELLA DI MARE ALLA LIVORNESE, CAPPERI, RAFANO. Ovviamente, il tocco deciso e saporito della tradizione si allinea al nostro stile, da sempre improntato sulla contemporaneità. Autunno ci fa venire anche a memoria il passato, soprattuto, ai primi freddi, quello che ci vedeva, a casa della nonna a gustare semplici ma divine leccornie come Ricordo d’Infanzia: Latte e biscotti. Non mancano piatti più ricercati, sempre in linea col tema di questo menu, come l’OMBRINA ALLA CARBONARA, dove il pesce incontra gli ingredienti del classico piatto in un secondo che sta già stupendo i nostri clienti.

Questo ed altro, consultando il nostro menu nell’apposita sezione http://ristorantefubis.it/menu/

E il nostro servizio, la nostra curata ed informale accoglienze per un ambiente intimo e riscaldante. Da noi, da Fubi’s, dove ogni sera, Vi aspettiamo.

Stefano Fubiani

Stasera la serata Anteprima nuovo menu, e poi…

7 portate, 40 euro e la possibilità di degustare in anteprima il nuovo menu con, come di consueto, anche la facoltà di giudicarlo, votarlo. Insomma, darci i vostri pareri e aiutarci con il vostro insindacabile gusto a capire cosa tenere e cosa, eventualmente, cambiare. Esperimenti, abbinamenti e tanta convivialità. La serata è sold out, sia stasera che nella replica di domani. Da mercoledì il nuovo menu sarà online e, ovviamente, sulle nostre tavole…per voi. Vi aspettiamo.

Stefano Fubiani

Il nostro nuovo menu: parla l’Estate!

Il pranzo di Pasqua da Fubi’S

Come ogni anno, durante le festività, Fubi’S rimane aperto anche a pranzo. Per la prossima Pasqua, 16 aprile, abbiamo pensato ad un menu speciale che riflettendo il nostro stile si presenti anche come novità e eccezionalità rispetto alla nostra Carta. Il Menu costerà 50 euro e sarà comprensivo di acqua, selezione di vino dalla nostra cantina e caffè.

Lunedi 20 marzo, assaggia il nuovo menu e dicci cosa ne pensi

Lunedì 20 marzo, per la seconda serata speciale, sarete voi a darmi la vostra opinione sui piatti presentati e attraverso questa ci aiuterete a capire l’accoglimento della nostra proposta. Parte di essa è già codificata nel nostro prossimo menu, l’altra sarà sperimentazione pura attraverso il nostro credo …

Lunedi 16 gennaio, assaggia il nuovo menu e dicci cosa ne pensi

Questo lunedì sarete voi a darmi la vostra opinione sui piatti presentati e attraverso questa ci aiuterete a capire l’accoglimento della nostra proposta. Parte di essa è già codificata nel nostro prossimo menu, l’altra sarà sperimentazione pura attraverso il nostro credo: pochi grandi ingredienti, il cenno della tradizione e l’eco della contemporaneità nel piatto. In sostanza, vogliamo la vostra opinione: se alcuni piatti saranno comunque nel nostro menu, altri, in caso di accoglimento freddino forse non li accantoneremo.

Giovedì 5 – aperti per…le feste

Le feste devono ancora finire e con esse la voglia di lasciarsi andare un po’.
Fubi’S, in occasione della festività dell’Epifania, non effettuerà il giorno di chiusura settimanale e  rimarrà aperto anche nel prefestivo Giovedì 5 Gennaio. Menu sempre alla Carta.
Fubi’S – La nuova Viareggio.

San Silvestro Alla Carta

Per il cenone di San Silvestro che dirà addio a questo anno e darà il benvenuto al 2017, Fubi’S offrirà la possibilità di scegliere liberamente dal proprio Menu alla Carta. Tutta la freschezza e lo stile Fubi’S anche per questo veglione, con cene su misure decise proprio da Voi stessi. Vi aspettiamo per brindare insieme, nel clima disteso, informale e intimo di Fubi’S. Viareggio

Il Nostro pranzo di Natale

Il nostro menu a 50 euro, tutto compreso, anche acqua, caffè e una selezione di vino dalla mia cantina per il giorno di Natale. Alcuni piatti del nostro menu vengono, quindi, adattati al periodo, sfruttando reperibilità, mercato e pescato di stagione. Infine, grandi classici e corroboranti piatti si alterneranno sino al dolce per festeggiare insieme a voi il Santo Natale.

Stefano Fubiani